Интервью с Никитой Кочерыгиным, шеф-поваром Anchovy’s

Сегодня в рамках проекта #ПредпринимателиНеглинной знакомимся с управляющим кухни креативного ресторана на Колокольниковом переулке:

Чем для вас Неглинная отличается от других районов Москвы?

Уникальным контингентом, как бы пафосно ни звучало. Но это правда. Здесь обитают совершенно разные, интересные, активные люди — заряженные, жадные до жизни и с горящими глазами. На Неглинной кипит жизнь в любое время суток и любую погоду.

В чем ценность Anchovy’s club для Неглинной?

Мы создали не просто ресторан, а место, которое уводит тебя из городской рутины в гавань спокойствия.

Представьте: вы заходите — и вот вы уже не в шумном центре Москвы среди вечно мчащейся куда-то толпы, а где-то на пирсе, где пахнет морем, звучат волны, а на столе — свежайший улов и бокал вина (или чашка кофе, если пришли на обед средь рабочего дня).

С чего начинается ваш рабочий день?

С ритуала. Сначала обхожу все станции, проверяю, чтобы всё было идеально. Затем — приветствие команды (без этого никуда), тестинг продуктов и заготовок, сверка планов на день и списка гостей. Ну и, конечно, с чашки кофе — рабочий день без этого не начнется.

Что отличает Anchovy’s club от других рыбных ресторанов?

100% — это наш коллектив. У нас работают абсолютно уникальные ребята, с которыми и классно создавать что-то новое, и развивать устаканенное — они с удовольствием прикладывают руку к тому, чтобы гости возвращались к нам.

Также, конечно, вкусная еда — с душой. В целом, общий вайб ресторана. Вам просто стоит прийти — вы сами все поймете. И непременно захотите вернуться на пирс.

Ваше ресурсное место на Неглинной?

Anchovy’s Club! Серьезно, я здесь провожу большую часть времени. Оно меня заряжает и наполняет, люди и моя работа меня вдохновляют на то, чтобы снова возвращаться сюда и радовать гостей вкусными блюдами.

Кроме ресторана – Kometa Black в ТЦ Неглинная, потому что баланс между чебуреками с крабом и тренировками никто не отменял.

Если не в Anchovy’s club, то куда?

За десертами, однозначно, в «Кофеманию» на Трубной.

Где вы проводите время с пользой на выходных?

С любимыми людьми — куда глаза поведут. Самое полезное время — это когда ты не задумываешься о маршрутах, а просто наслаждаешься моментом.

Три совета, нашим читателям:

• Жить в кайф, как пел Макс Корж:) Не загоняться по пустякам, получать удовольствие от каждого дня.
• Быть актуальным и адаптивным. Минус всегда можно превратить в плюс, если посмотреть под другим углом и изменить реакцию на происходящее. Быть гибким — настоящая сила.
• Быть активным, не впадая во всеобщую суету. Двигаться, но в своём ритме и не терять себя в потоке.